Сообщество специалистов
и владельцев животных
Войти

Американцы разорвали старые привычки в еде, заставляя фермы уничтожать посевы

трактор в поле

Американцы быстро изменили способы покупки, приготовления и приема пищи всего за четыре месяца, в результате чего все, от фермеров до ресторанов, не могут сравниться с их опорой.

Потребители США, чьи прежние предпочтения в еде были достаточно стабильны, чтобы фермеры могли часто принимать надежные решения о посадке за много лет, изменили свои привычки в бурном темпе во время пандемии коронавируса. Это включает в себя больше готовить дома, покупать больше натуральных продуктов , покупать оптом, отказываться от фирменных угощений и есть небольшие порции из-за меньшего количества поездок в рестораны с их часто негабаритными порциями

Даже одно из этих изменений само по себе может привести к рывку в глобальной цепочке поставок продуктов питания. Сложите все пять вместе, и некоторые поставщики обнаружат, что они не могут адаптироваться достаточно быстро, чтобы идти в ногу со всеми меняющимися требованиями потребителей. Фермеры, такие как Джек Весси, производитель салата в Калифорнии, были вынуждены уничтожать посевы после того, как спрос в ресторане иссяк, а Oreo-makerMondelez International Inc. сокращает ассортимент своей продукции на 25%, чтобы упростить логистику.

«Вся цепочка поставок продуктов питания была поставлена ​​с ног на голову», - сказал Кевин Кенни, главный операционный директор Decernis, эксперт по глобальной безопасности пищевых продуктов и цепочкам поставок. «Никто не может сделать посмертное, потому что мы все еще находимся в середине этого».

Способы, которыми американцы меняют свои привычки питания, не только многочисленны и значительны, но и потенциально постоянны.

Почти треть взрослого населения США скажем, они планируют готовить дома даже больше, чем сейчас, после того, как рекомендации по дому остались без ответа. Покупки домашней кухни подтверждают это: в первые недели пандемии американские продажи электрических макаронных изделий выросли более чем в пять раз, чем годом ранее. По данным NPD Group, продажи хлебопечек выросли более чем в четыре раза.

Но те американцы, которые готовят больше дома, не загружают кладовую так же, как раньше. По данным опроса 2200 американцев, проведенного Bloomberg News and Morning Consult, более четверти взрослых чаще покупали товары оптом. Бренды также потеряли популярность, так как 23% респондентов заявили, что чаще покупают дженерики или покупают бренды. Фактически, 16% американцев планируют покупать частную марку или оптовые товары даже чаще, когда закончится пандемия, чем они сделали до блокировок.

Поскольку потребители больше готовят дома, увеличивая продажи продуктового магазина, они избегают ресторанов, что имеет большое значение для того, как поставщики упаковывают и продают свое мясо и продукты - и для спроса. Ресторанные порции больше, а мясо, сыр и масло, в частности, потребляются в ресторанах в больших количествах, но также и овощи.

Пищевая инфляция прибывает, добавляя к бедам ресторанов

До пандемии американцы тратили более половины своего бюджета на еду вне дома. В течение следующих 12 месяцев 70% потребителей планируют значительно сократить расходы на рестораны, согласно опросу Банка Америки.

Это говорит о плохих новостях для фермеров, которые уже пострадали из-за низких цен и торговой войны с Китаем в последние годы.

Весси, фермер четвертого поколения в Калифорнии, - один из производителей, который оказался в середине смены. Он был вынужден уничтожить салат стоимостью около 1,5 млн долларов после того, как в марте начались блокировки. Около половины его урожая обычно попадает в общественное питание, и он не мог перенаправить поставки, когда закрылись рестораны.

«Мы не хотим делать это снова. И с точки зрения бизнеса, вопрос в том, сможем ли мы позволить себе сделать это снова », - сказал Весси.


Источник: https://www.bloomberg.com/news/articles/2020-07-16/americans-tear-up-old-eating-habits-forcing-farms-to-raze-crops
Перевод Google Translate


Вам может быть интересно:

- Как понять собаку Коротко в картинках

- Как найти общий язык с собакой

- Приучение собаки к громким звукам

- Стандарты пород

28 июля
ВАМ НРАВИТСЯ?
0
373
0
РАССКАЖИТЕ ДРУЗЬЯМ
Войдите, чтобы оставить комментарий

Комментариев пока нет